走油豆豉扣肉是一道美味可口的传统中式菜肴。它以猪肉腌制入味，配合香气浓郁的豆豉和各种香料，在高温油中快速炸熟，最后浸泡在煮制而成的酱汁中，使肉质酥烂多汁，鲜香诱人。
制作走油豆豉扣肉的关键在于选用肥瘦相间的猪肉，切成小块后用盐、生抽、料酒等调料腌制，让肉质更加鲜嫩。豆豉是赋予这道菜肴特色的重要调味料，它既有咸香的味道，又能增加口感的层次感。烹制时，先将腌制好的肉块在锅中煎至金黄色，然后加入豆豉、葱姜蒜等配料翻炒，最后加入适量的清水和调味料煮制，使肉块入味并增加肉质的鲜嫩。
走油豆豉扣肉具有口感醇厚，味道浓郁的特点，不仅能增加饭菜的口感层次，还能为家庭聚餐和朋友聚会增添一道美味诱人的菜肴。无论是家庭厨房还是餐馆，它都是备受欢迎的一道美食。