菜心炒牛肉是一道家常菜色，鲜嫩多汁，滋味鲜美，具有浓郁的家庭味道。首先将主要的食材——菜心洗净，焯水待用，牛肉、胡萝卜、青椒切丝备用，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
先将牛肉切成片，加料酒、酱油、胡椒粉腌制半小时，然后加少量油，大火煸炒至变色盛出，备用。热锅再加入适量油，下葱花、姜末、蒜末爆香，接着加入胡萝卜丝、青椒丝、焯过水的菜心翻炒均匀。再倒入煸好的牛肉继续炒匀，加鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
这道菜的功效极佳，牛肉为大补肉，菜心含有丰富的维生素C，胡萝卜有助于提高免疫力，且口感爽脆，非常适合秋季食用。
