猪头肉，是指猪头、猪嘴、猪耳、猪蹄、猪舌、猪脑等部位的肉，是很多地方常见的食材。虽然很多人拒绝食用猪头肉，但其实猪头肉营养价值很高，含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等营养物质。
在食用猪头肉之前，一定要煮熟，这不仅可以确保食品卫生安全，还可以更好地利用其营养价值。料理猪头肉可以用炖、卤、煮、凉拌等多种方式，其中卤猪头肉最为常见。卤猪头肉的做法：
- 将猪头肉与适量大料、姜片、料酒放入锅中，煮沸后去除浮沫；
- 加入老抽、生抽、冰糖、八角等调味料，盖上锅盖，小火炖煮2小时至软烂；
- 捞出猪头肉，放入盘中，将卤汁过滤后浇在肉上；
- 切成薄片装盘，再沾上蒜泥、酱油、香油等食材即可。
猪头肉口感十分鲜美，肉质细嫩，肥而不腻，喜欢的朋友可以一试。
