沙蚕，又名沙鱼、沙鲢，是一种生长在中国西北沙漠地区的鱼类。沙蚕像一条细长的条状鱼，长约1-2米，重2-3斤。不同于沙漠其他生物，沙蚕适应了沙漠的极端环境，并被当地人视为美食。
历史上，沙蚕之所以能成为当地人生活所必需，除了能满足口腹之欲外，还有一个重要原因：沙蚕是一种天然的食物调味料，能有效增加食物的鲜味和营养价值。
随着人们对沙蚕的认识不断深入，沙蚕在当地的种植与养殖也逐渐发展起来。比起野生的沙蚕，人工饲养的沙蚕更加细嫩，也更加肥美。
目前，沙蚕也被一些地方的餐馆采用，烹制出了各种美味佳肴，如沙蚕寿司，沙蚕煲汤等。搭配绿茶等饮料，能够提高食欲，解渴止渴。
沙蚕是沙漠中的一道特色美食，也是沙漠里的宝藏。相信随着对沙蚕的进一步研究，沙蚕将会被人们更好的利用。
