作为一道经典的川菜,酱牛肉香辣可口,入口麻辣且不腻口。今天,小编就来为大家介绍酱牛肉的制作方法和配料,让你轻松掌握。
所需材料:
- 牛肉 500 克
- 八角 4 个
- 生姜 2 片
- 葱 2 根
- 大料 2 片
- 料酒 2 汤勺
- 八角 4 个
- 花椒粒 1 小勺
- 生抽 2 汤勺
- 老抽 1 汤勺
- 冰糖 50 克
- 凉拌黄瓜(可选)适量
步骤:
- 首先准备牛肉,选择上脑肉或者牛板筋比较好。用清水淋一遍后,切成 0.5 厘米左右的厚度;
- 将切好的牛肉放入锅中,加入开水和适量的盐,焯水至变色,捞出沥水;
- 将葱姜和八角炒香,加入大料和花椒粒,倒入料酒,再加入适量的水;
- 再放入生抽和老抽煮几分钟。加入冰糖用小火慢慢熬煮至糖已经溶解;
- 将焯水的牛肉放入调料汁中,开火大火烧开,再用小火慢慢熬煮半个小时左右,至牛肉软烂即可盛出。
最后,你可根据个人口味在酱牛肉上撒上花椒粉,配以辣椒油和凉拌黄瓜上菜。